LOG IN

イーストの香りを膨らませて

by KOU

cotta column 更新しました。

強力粉と薄力粉ってどう違うの?
上のリンクからご覧くださいー!


現在、パン焼きブーム来てます。

人生の中で何度かパン焼きブームがあって、その際、レーズンや林檎を材料に自家製酵母液を作って、その力でパン生地を発酵させていました。

自家製酵母は作っている過程がとても愛おしいんです。酵母の培養が上手に進むと炭酸ガスが発生して気泡がぽこぽこし始めます。次第には、酵母液の瓶の蓋を開けるとサイダーみたいにシュワシュワと音を立てるまでに。それは、「出来上がった」というよりも、「うまく育った」に近い感覚。本当に愛おしくて。

しかしながら今の家は風通しがよろしくなくカビが生えやすいため天然酵母を作るのが難しいことが発覚…引っ越してから何度か試みたけれど上手くいかなくて。
それ故に、最近はパン作りからは離れていたんです。

今回のコラムは強力粉と薄力粉の違いについて書きたいなと思って。
「強力粉といえばパン、パンといえば強力粉。では、薄力粉でパンを作ったらどうなるんだろう?」とふと疑問に思って。それを今回のコラムでは試してようと。
そこで、パン作りにリトライしようと。

しかし、今の家で天然酵母作りはムリなので、ドライイーストを使ってみることに。小学生の頃にドライイーストでパンを焼いて上手くできた記憶がなくて…それ以来ドライイースト君とは疎遠だったのですが、何年振りかの再会。

いざドライイーストを使ってパンを焼いてみたら、びっくりする速さで発酵が進んでいくのが面白くて、すっかり虜に(天然酵母だと発酵が緩やかで、時間がかかるのです)。そういえば、パンを作りだしてから朝食用のパンを買わなくなったなぁ。。。
ドライイースト君にZokkonな僕は、パンだけではなくてイーストを使ったドーナツやスコーンなどのおやつにも挑戦してみたいな、と妄想を膨らませています。むふふ…
でも、それはテストが終わってからかなぁ。


KOU
OTHER SNAPS